Description
Fabrication du jambon en croûte
Ce jambon en croûte est élaboré artisanalement par Olivier, notre charcutier, avec de la noix de jambon ; qui est sans doute le meilleur morceau du jambon. La viande est issue d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace, après salaison elle est cuite dans une pâte brisée pur beurre.
Avec une pièce, qui fait en moyenne 3 kg, vous pourrez régaler entre 12 à 15 convives !
Conseils de préparation et de dégustation
Cette spécialité est déjà cuite, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° :
- 1h15 pour un jambon de 1.8 kg
- 2h pour les pièces de 3 kg
N’hésitez pas à couvrir votre jambon d’une feuille d’aluminium afin de ne pas brûler la croûte.
Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade de pommes de terre tièdes ou plus simplement d’une salade verte bien assaisonnée.
Conservation
Cette savoureuse charcuterie pâtissière est un produit frais, elle se conserve 3 semaines au réfrigérateur et se congèle sans aucun problème.
Avis
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