Description
Produit rare et racé, ce faux-filet de sanglier sauvage, fumé au bois de hêtre et affiné en Alsace, s’adresse aux amateurs de charcuterie sèche d’exception. Préparé à partir de gibier issu de la chasse locale française, il est tranché finement pour révéler toute sa richesse aromatique, entre intensité et subtilité.
? Une pièce noble, affinée avec patience
Le faux-filet est une partie maigre et tendre, peu utilisée en charcuterie. Ici, elle est sublimée : salée à la main, fumée doucement selon une méthode artisanale, puis séchée lentement à basse température dans des conditions maîtrisées. Cette transformation en Alsace lui confère une texture délicate, légèrement fondante, et une puissance maîtrisée.
Le goût du sanglier s’y exprime avec caractère, sans excès. La fumée renforce les arômes tout en laissant place à une belle complexité en bouche.
?️ Comment le déguster
Tranché finement, il se savoure tel quel à l’apéritif ou dans une assiette gourmande avec du fromage à pâte pressée ou des pickles maison. Pour accompagner sa personnalité affirmée, on optera pour un Rouge d’Alsace structuré (comme un Saint-Hippolyte), ou un Pinot Gris moelleux, dont la rondeur équilibrera la puissance du gibier fumé.
Suggestion bistrot : dans un sandwich gourmet avec pain aux noix, fromage frais et pousses de moutarde.
✅ Points forts
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Gibier 100 % sauvage, origine France (chasse locale uniquement)
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Faux-filet de sanglier préparé artisanalement en Alsace
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Salage, fumage et affinage lents, sans conservateurs
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Tranchage fin pour une dégustation optimale
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Format 120 g, idéal pour plateaux et en-cas raffinés
Avis
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